Yo como legumbres todo el año, de todas las formas posibles, pero una forma que me encanta en el verano es, como no, en ensalada. Es una manera de comer mi dosis diaria de proteína de una manera fresquita, que acompañe para refrescar el cuerpo en el calor del verano. El hecho de añadir hortalizas… Continue reading Ensalada de alubias rojas con vinagreta de mostaza
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Falafel de garbanzos
El falafel es un tipo de croqueta de legumbres (la más convencional está hecha con garbanzos y en algunos países con habas) que se consume en oriente medio y el norte de Africa. Ha ido haciéndose hueco en países mas occidentales como alternativa vegetariana en los restaurantes tipo Kebab, gracias a toda la inmigración de… Continue reading Falafel de garbanzos
Habas a la catalana veganas
Las habas son una verdura de primavera y ahora mismo están en plena recolección. Es cierto que durante el resto del año pueden conseguirse congeladas, secas o en conserva, pero para mi no hay nada como el esplendor de las habas frescas de la primavera. Así que toca aprovechar ahora y comerlas antes de que… Continue reading Habas a la catalana veganas
Estofado de azukis con calabaza
Con distintas variantes, la receta de estofado de azukis con calabaza es muy típica en macrobiótica, y la puedes encontrar en cualquier curso o formación que hagas. La mía es sacada de mi formación en el Instituto macrobiótico de España. No es para menos que esta receta sea tan conocida, ya que es una combinación… Continue reading Estofado de azukis con calabaza
