Crema de col lombarda

Empecé a hacer esta receta este invierno porque un día se me empezaba a estropear la lombarda y no sabía qué hacer con ella, así que pensé, ¿por qué no una crema? Cogí lo que pillé por la nevera que le podía pegar, en este caso cebolla y puerro (que siempre van bien a los guisitos) y se lo agregué para hacer esta crema de lombarda. Me gustó tanto que me he pasado el invierno haciéndola y comiéndola. Empecé a llevarla a la oficina y la gente la probó y le encantó, tanto que algunos de mis compis me pidieron la receta y la hicieron, ¡ha sido un éxito! De ahí que me haya animado a colgar la receta aquí ahora, que todavía queda algo en la huerta y antes de que se acaben por el calor. Además de estar muy rica es muy llamativa por el color, así que seguro que si tienes niños seguro que es una manera divertida de que coman verdura, ¡más aún si la cocináis juntos!

Tiempo de preparación: unos 10 minutos para cortar y lavar las verduras, 40 minutos a fuego lento y 5 minutos de batidora y emplatar. Es decir, 55 minutos.

Ingredientes:

• Media col lombarda
• Media cebolla
• 1 puerro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina
• Un vasito de agua (o caldo de verduras casero)
• Alguna semilla (tipo sésamo, pipas, etc.) si quieres adornar al emplatar

Utensilios necesarios:

• Olla de cocina
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Cuchara de madera
• Batidora con su vaso

Preparación:

1. Ponemos la olla a calentar, a fuego alto.
2. Una vez esté caliente añadimos el aceite y acto seguido añadimos la media cebolla que ha sido previamente picada finita. Bajamos el fuego para que no se queme y la rehogamos unos minutos
3. Añadimos el puerro picadito y la lombarda bien cortada y rehogamos unos minutos mas
4. Añadimos el agua (o caldo de verduras) y la sal al gusto y subimos el fuego un poco para llevar a ebullición
5. En el momento que empiece a hervir bajamos el fuego al medio-mínimo para que se haga despacito y tapado. Mas o menos a fuego bajo serán unos 35-40 minutos de cocción
6. Ponlo todo en el vaso de la batidora, rectifica de sal y a batir
7. ¡Servir y a disfrutar!

Cosas a tener en cuenta:

• Algún día que no tenía puerro la he hecho solo con cebolla y también estaba muy rica, así que adelante, no te cortes si te falta alguna de las dos cosas
• Para emplatar queda muy bonito si añades unas semillas y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. O también algo “verde” picado: cebollino, hojitas de perejil o cilantro.
• La lombarda está a punto de irse (hasta mitad-fin de mayo suele haber las tardías) para no volver hasta el otoño, así que, venga, ¡¡ponte manos a la obra y pruébala antes de que se acabe!!

Como siempre, ¡Que te aproveche! Si pruebas a hacer la receta me encantaría escuchar tu opinion. ¿Has hecho otra variante? ¡Cuenta, cuenta, me gustará saber como te ha ido y quizás probarlo yo también! 🙂