Recetas

Pate de alcachofas al curry

Las alcachofas son algo que siempre me han fascinado. Me parece una flor maravillosa, de hecho es mi flor favorita, con ese verde tan espectacular, esas escamitas que la cubren (las brácteas) y ya, si florece del todo porque no se ha cosechado, ese color morado tan espectacular (más o menos es como la del cardo silvestre, ya que pertenecen al mismo género y la planta y flor se parecen). Luego está por supuesto ese sabor tan característico que se queda flotando en tu boca incluso un rato después de haberla comido…¡me encanta! Siempre recuerdo una anécdota de niña, en una excursión del cole, dónde todos los niños iban con sus bocadillos digamos más tradicionales y yo llevaba entre el pan algo de color verde fosforito…¡era mi flamante tortilla de alcachofas! Recuerdo las miradas algo escandalizadas de los niños por llevar algo tan poco convencional en el bocata, y que a mí siempre me supo a gloria. Al igual que en la última receta, la temporada de la alcachofa empieza a llegar a su fin, las más tardías se cosechan en mayo o junio como muy tarde, así que es el momento justo para disfrutar de este paté, antes de que se acaben y haya que esperar hasta final de año. Venga, date prisa y ve a comprarlas, ¡te va a encantar! 😊 

Tiempo de preparación: unos 10 minutos para pelar y cortar las alcachofas, 25 minutos cociendo al vapor a fuego lento-medio y 10 minutos de batidora y emplatar. Es decir, 45 minutos.

Ingredientes:

  • 4-5 alcachofas
  • Media cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina
  • Un vasito de agua 
  • Curry al gusto
  • Alguna semilla (con pipas de girasol está muy buena) si quieres adornar al emplatar

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Utensilios:

  • Olla de cocina con su tapa
  • Vaporera
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Batidora con su vaso
  • Paleta de cocina de silicona

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Preparación:

  1. Limpiamos las alcachofas. Quitamos las brácteas endurecidas y cortamos hasta dejar solo los corazones.
  2. Ponemos la olla a calentar, a fuego alto, y metemos dentro la vaporera con los corazones de alcachofa. Añadimos sobre ellas sal al gusto.
  3. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio-bajo para que se cocinen al vapor.
  4. Dejamos unos 20-25 minutos, según la fuerza que hayas dejado al fuego.
  5. Por otro lado, picamos finita la cebolla y la rehogamos a fuego bajo con el aceite hasta que veamos que está transparente y ya cocinada. Añadimos sal al gusto. Reservamos.
  6. Una vez cocidas las alcachofas las metemos en el vaso de batidora junto con la cebolla rehogada y el curry (cantidad más o menos según nos guste). Rectificamos de sal y añadimos un chorrito de aceite. Batimos bien hasta que quede una textura cremosa y ya está listo para emplatar.
  7. ¡Servir y a disfrutar!

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Cosas a tener en cuenta:

  • Si la textura queda demasiado densa y nos gusta algo más cremosa podemos añadir un poco de agua de la que ha quedado de cocinar al vapor las alcachofas.
  • En vez de curry, siempre podemos experimentar con otras especias.
  • Para emplatar queda muy bonito si se ponen semillas encima (las que os gusten a cada un@) y quizás un chorrito de aceite de oliva, o hasta de pimentón de la vera (como se hace con el humus).
  • Para comerla se pueden usar crudités como las de la foto (apio, zanahoria, manzana, calabacín…) o trocitos de pan, crackers, etc.

Como siempre, ¡Que te aproveche! Si pruebas a hacer la receta me encantaría escuchar tu opinión. ¿Has hecho otra variante? ¡Cuenta, cuenta, me gustará saber cómo te ha ido y quizás probarlo yo también! 🙂

3 thoughts on “Pate de alcachofas al curry

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