La Kimpira es un plato tradicional japonés que combina un tipo de cocción concreto con un tipo de corte de los ingredientes específico. Básicamente es una cocción que consiste en hacer un salteado largo con las verduras usando aceite de sésamo, un poco de agua y un poco de salsa de soja. Lo más común… Continue reading Kimpira de raíces
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Sopa de remolacha
La remolacha es una de esas verduras que la gente o la ama o la odia. Yo soy de las primeras, me encanta la potencia de ese sabor, como a tierra, y ese color rojo-morado espectacular. En el levante la podemos encontrar durante casi todo el año, pero parece ser que la de mejor calidad… Continue reading Sopa de remolacha
All i pebre de coliflor y rebollones
El all i pebre es un plato típico valenciano que significa, literalmente, ajo y pimentón. Es originario de la zona de la Albufera de Valencia, concretamente del pueblo de Catarroja. Su componente principal es el pescado y la receta más común está hecha con anguilas (muy a menudo añaden también patata). De hecho, es tan… Continue reading All i pebre de coliflor y rebollones
Sopa de miso
El miso es una pasta obtenida de la fermentación de la soja (o soja con cereales) con sal marina y hongo koji, que es el que produce la fermentación. En Japón y China se usa hace cientos de años y a priori es, básicamente, un condimento. Ahora bien, no es un condimento cualquiera ya que… Continue reading Sopa de miso
Lorena LaPumi 