Recetas

Hamburguesas de mijo y garbanzos

Como ya he comentado alguna vez, a mí me encantan los garbanzos. En general me gustan muchísimo todas las legumbres, pero concretamente los garbanzos es que parecen lo más de lo más. Así que poco más hay que decir de los maravillosos garbanzos, yo los podría comer cada día. 

Del mijo sí que quizás haya que decir un poco más, ya que no es tan conocido. El mijo es, simplemente, un cereal más. Es un primo da la misma familia del trigo, la cebada o el centeno. Parece ser que, de hecho, es uno de los cereales más antiguos que consumimos los humanos, ya que incluso en la biblia lo mencionan. A pesar de que no sea un cereal muy conocido en nuestra gastronomía, sí lo es en otras geografías como Africa, de donde parece que es originario, y de Asia. En España no es muy conocido, pero aún así se cultiva y es posible comprarlo a granel en la mayoría de las tiendas de este tipo. 

El mijo tiene un sabor característico, muy fino, como dulzón, que a mí me encanta. Investigando un poco descubres que es uno de los granos más ricos en hierro y también en magnesio, con lo cual lo recomiendan mucho para periodos de estrés o de fatiga y también para mujeres embarazadas. Además parece que es muy energético, con lo cual también parece ser muy bueno para los niños. Una de las cosas que ha hecho que se descubra y empiece a usar en nuestras latitudes es el hecho de que no tiene gluten, lo que le convierte en una alternativa a la pasta de trigo.

Si combinamos estos dos manjares, garbanzos y mijo, el resultado tiene que estar bueno porque sí. Si además le añadimos ajo, cebolla y cilantro y lo hacemos en forma de hamburguesa vegetal el resultado es….¡¡para chuparse los dedos!! Así que nada, ahí te dejo la receta para ver si te animas a prepararla.

Tiempo de preparación: cocer la legumbre y el cereal (garbanzos 40-45 minutos, mijo unos 20 minutos), cortar las verduras y rehogarlas 15 minutos, montar las hamburguesas y pasarlas por la sartén 15 minutos; así que el tiempo total de trabajo son unos 75 minutos, es decir, una hora y cuarto aproximadamente.

Ingredientes (para 10-11 hamburguesas como las de la foto):

  • 200 gramos de garbanzos
  • 200 gramos de mijo
  • Media cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharita de curry
  • Una pizca de pimentón dulce
  • Sal marina sin refinar
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

INGREDIENTES

Utensilios:

  • Olla a presión
  • Olla
  • Cuenco para mezclar la masa 
  • Tabla de madera
  • Cuchillo
  • Cuchara de madera 
  • Sartén 

Utensilios

Preparación:

  1. Poner a remojo los garbanzos al menos unas 10-12 horas.
  2. Hervir los garbanzos en la olla a presión hasta que estén cocinados, dependerá del tipo de garbanzo y de agua que tengas.
  3. A la vez, cocer el mijo con el triple de agua.
  4. Mientras, picar finita la cebolla, el ajo y la zanahoria.
  5. Rehogarlo todo en la sartén unos 8-10 minutos.
  6. Una vez todo hervido, dejarlo enfriar.
  7. Cuando ya todo esté frío, mezclarlo en un bol, añadir el cilantro bien picadito y mezclarlo todo bien hasta que quede una masa homogénea.
  8. Hacer forma de hamburguesa, rebozarlo en la harina de maíz y freírlo en la sartén.

Hamburguesas de mijo y garbanzos.jpeg

Cosas a tener en cuenta:

  • Puedes no cocinar el ajo y la cebolla, pero si lo haces te quedarán más suaves y luego no repiten.
  • En general se suele cocer el mijo con el triple de agua, pero como no todos son exactamente iguales es mejor echar algo más del doble y si luego vemos que nos falta añadir un poco más.
  • Si no tienes harina de maíz puedes usar cualquier otra, es solo para que se apelmace y sea mas fácil de freír. 
  • Puedes acompañarlas de muchas formas, a mí me encantan con un poco de ensalada fresca, como la de la foto con rúcula y zanahoria. Y también puedes acompañarlas con un poco de paté vegetal, como este Paté de remolacha.
  • ¡Qué te aprovechen!

2 thoughts on “Hamburguesas de mijo y garbanzos

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s